L’été est arrivé ! Voici deux délicieuses recettes bien en accord avec notre Rosé.

« Casarecce aux aubergines et copeaux de Parmesan »

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes  : 500 g de pâtes Casarecce, 2 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 10 quartiers de tomates confites, 50 g de tapenade aux anchois, Parmesan, huile d’olive, sel, poivre.

Laver et sécher les aubergines. Eliminer les extrémités dûres et couper les aubergines en fines lamelles, sans éplucher. Faites-les dégorger dans un bol avec du sel pendant 20 minutes.

Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, puis l’ail, puis les aubergines. Verser un verre d’eau ou de bouillon et remuer fréquemment. Quand les légumes sont bien dorées, saler, poivrer, ajouter les quartiers de tomates confites ainsi que la tapenade aux anchois. Garder au chaud.

Pendant ce temps, faites cuire « al dente » les casarecce dans un grand volume d’eau bouillante salée. Mélanger délicatement les pâtes avec les légumes, décorer avec les copeaux de parmesan et … servir sans attendre avec un verre de Rosé des Prés-lasses bien frais !

« Timbale d’aubergines et pommes de terre »

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes  : 1 grosse aubergine, 1 courgette, 4 tomates, 4 pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 oignon blanc, 2 gousses d’ail , huile d’olive, sel, poivre, piment rouge, basilic, persil.

Lavez, séchez et coupez l’aubergine en gros dés, trempez les ensuite dans l’eau très salée pendant 30 minutes. Ainsi, elles rendent leur amertume et sont moins gourmandes d’huile quand on les cuisine.

Coupez les pommes de terres et la courgette en cubes, le poivron jaune en lamelles. Réservez les. Plongez les tomates 2 ou 3 minutes dans de l’eau bouillante afin d’enlever la peau. Pendant ce temps, épluchez et émincer l’oignon. Enlevez la peau des tomates, coupez les en petits dés.

Dans une poêle faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajoutez les tomates et portez à ébullition, puis les pommes de terre, les aubergines et les courgettes. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps et d’ajouter un peu d’eau à chaque fois.

Ajoutez au mélange les poivrons, 2 gousses d’ail émincées ou écrasées et laissez cuire encore 10 minutes. A la fin assaisonnez de basilic et de piment et rectifiez le sel.

Servez tiède ou froid selon la préférence, décorez de persil.

Accompagnez cette timbale de Jambon de Parme et de Grissini.

Nous serions ravis de savoir si ces recettes et leur accord avec le Rosé des Prés-Lasses vous ont séduit.